LEYLEĞİ HAVADA GÖRDÜM

Çoook zaman oldu bloga birşeyler eklemeyeli...Daha da ekleyesim yoktu ama Ebru'cum beni sobelemiş, bahaneyle de şu et resmini(kuzu kapama) kaldır demeyi ihmal etmemiş:)))Çok gülüyorum Ebru'nun bu yorumuna..Elimde de hep et fotoğrafı stoğu var!Kendi yaptıklarım değil, gezdiğim yerlerde damağıma yakışan ve makineme takılanlar...

Geçen hafta Adana'daydım. Mersin'e de gittim. En son Adana'ya gittiğimde öğlen akşam kebap üzerine künefe yiyen bana bölge müdürü arkadaşım "yeter artık, bir şey değil hasta olup buralarda kalacaksınız!"diye takılmıştı. Hastalanmamış ama 3 günde 3 kilo alıp dönmüştüm. Yıllar sonra kendisini hala yüzümde gülümsemeyle andığım arkadaşımın memleketine tekrar gitmek nasip oldu. Eski yeme potansiyelim olmasa da kısa zamanda mideme indirmeyi başardıklarım...

Pastabahçe'sinden baraj gölü ve köprü manzarası







Pastabahçesinde bir mola...




Öğlen yemeği ben buna derim! Kebap gelmeden önce iştah açıcılar...Soğan yesem mi diye düşünürken "herkesin bu soğansız olur mu, tabii ki yiyeceğiz"dediği unutulmaz anlardan biri...


Ve meşhuuuuur Adana kebabı!!!

Ve yoğun bir çabayla bu kadar yemeğin üstüne fıstıklı kaymaklı tel kadayıf... Yaaa..daha güzel bir manzara olabilir mi, tadı da nefisti,,ay olsa da yesek gene...bu anlatılmaz yenir!!







Vee..Mersindeyiz, bir Mersin klasiği...Tantuni, ayranla, nefis!!




Böyle bir gezi günlüğü görmüşmüydünüz????Sanki gurme gezisi yaptım!Çooook işler yaptım da bunlar da keyifli zamanlarından seçmeler... OT'ye teşekkürler ve selamlar.
Sevgiler...

NEFİS BİR KUZU YEMEĞİ-OTLU KUZU KAPAMA

KUZU KAPAMA

Malzemeler:
1 kg. kemikli kuzu eti- iri parçalara ayrılmış,
1 demet yeşil soğan,
1 demet roka,
1 demet tere,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet nane,
5-6 adet asma yaprağı
10-15 diş sarımsak,
1 su bardağı su,
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz, karabiber

Yapılışı: Tüm yeşillikleri sirkeli suda bekletip yıkayın, süzün. Yeşil soğanlar dahil hiçbirinin saplarını kesip atmayın.
Derin bir tencerenin en altına asma yapraklarını yerleştirin. Üzerine yeşil soğanın yarısını bütün olarak koyun. Üzerine kuzu butlarını yerleştirin. Sırasıyla, sarımsak dişleri, ve kalan diğer yeşillikleri bütün olarak koyun. Zeytinyağı, su, karabiber ve tuz gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın önce harlı ateşte sonra da da kısık ateşte 1 saat pişirin.

Yeşillikleri ile servis yapın. Dileyen yeşillikleri de yiyebilir. Bu eşsiz lezzetin sırrı etin lokum gibi yumuşacık olmasında ve etin et gibi kokmamasında.
Yanında pilav ile ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

ELMA İLE DEĞİŞİK BİR TATLI YAPMAYA NE DERSİNİZ? İŞTE ELMA DOLMASI

ELMA DOLMASI

Malzemeler:

6 adet sert tatlı elma, 1/2su bardağı şeker, 1 su bardağı su,

İç harç: 1/2 su bardağı ceviz, 1 adet sert tatlı elmanın rendesi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

Üst Sos: alternatif 1: kakaolu puding veya çikolata sos(hazırlar ambalajındaki tarife göre pişirilecek.)

Alternatif 2: 2 yemek kaşığı tahin ve 1 yemek kaşığı pekmez karıştırıp üzerine koyun.

Yapılışı:Elmalar soyulur içleri oyulur. Su ve şeker ile yumuşayana kadar pişirilir. İç harç(ceviz hariç)bir küçük tavada pişirilir. İçine ceviz ilave edilir. Oda sıcaklığında ılıtılır. Ilınan harç elmaların ortasına doldurulur.
Üst sosu hazırlanır ve elmaların üstüne dökülüp tezgahta soğumaya bırakılır.

Çikolata sosu tercih ettiyseniz üzerine hindistan cevizi serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

URLA KATMERİ

Yaz sezonunu açalı bayağı oldu, nerdeyse yazı yarıladık ama ben hala manzaralı iştah açıcı tariflerime geçemedim. Biriktiler de biriktiler...

Açılışı, benim yapmadığım ama hazır aldığım Urla'nın o eşsiz lezzetlerinden "katmer"le yapayım. Bu da Çeşme versiyonu. Aynı lezzet...ancak yağda piştiği için biraz ağır oluyoooor.

Urla'ya ya da Çeşme'ye gelirseniz katmer yemeden gitmeyin derim. İçi lorlu veya kıymalısı var. Tarifi http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/6097941.asp?yazarid=45&gid=61 Mehmet Yaşin şöyle anlatmış,
Yufka, elle havada döndüre döndüre açılmaktaydı. O küçücük hamur topağının, kısa bir süre sonra kağıt kadar incecik yufka haline gelmesini seyretmek bile insanın ağzının sulanmasına yetiyordu.Tepsi büyüklüğüne ulaşan yufka, içinde zeytinyağı bulunan kızgın bir sacın üstüne yayılıyordu. İçine arzuya göre peynir, kıyma, patates konuyordu. Sonra bir zarf gibi kapatılıp, altı üstü altın sarısına dönünceye kadar kızartılıyordu. Tarifini birkaç satıra sığdırdığım katmerin, bu kadar kolay yapıldığını sanmayın sakın. Tabii ki bir takım incelikler, el becerileri vardı....
Burada da tarifi var:http://www.urlaonline.com/urlaaktif/content/view/88/1/

Afiyet olsun...

MISIR EKMEĞİ-fırında

Çok yoğun günlermiş beni bekleyen, çok proje varmış ben gelsem de tamamlansın istenilen...Benimse tek derdim zaman...Zamanla yarışırken, zaman yaratamadığım bir iş de bu..Bu iş değil hobim ama vakit yok...Yemek yapmaya devam, az da olsa.

Güzel yaz kahvaltıları başladı..Ben de çok sevdiğim mısır unu ile Gülden Hanım'ın harika tariflerinden birini yaptım. Yarı Karadenizli ailem bayıldı...Tavsiyelerimle,,,Gülden Hanım'a teşekkürler, sevgiler.

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tozşeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yeterince sıcak su

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeyi azar azar sıcak su ilavesiyle yoğurun. Kulak memesinden biraz yumuşakça bir hamur elde edin. Yağladığınız kalıba(ben borcamda yaptım ama biraz büyük olduğundan ince oldu, küçük bir kapta yaparsanız kalın olacaktır) döküp kek gibi pişirin.

Ben kurutulmuş domates(zeytinyağı ve kekik ile sosladım) ve acı biber sosu ile servis yaptım. Yanında da çay ile çok güzel oldu:)

Afiyet olsun.

ROKALI HAYDARİ

İşte çok leziz bir meze, yedikçe beni hatırlayın:)

ROKALI HAYDARİ
Malzemeler: 1 demet roka
5-6 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Rokaları kızgın yağda kızartın. Yağını süzdükten sonra ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

KURU ÜZÜMLÜ HAVUÇ

Nükhet Duru'nun programında görmüştüm bu tarifi, yapalı da bayağı oldu, tarifi basitçe anlatayım:

KURU ÜZÜMLÜ HAVUÇ

3/4 su bardağı çekirdekli siyah kuru üzüm

3-4 adet havuç

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

Bir tavada zeytinyağında rendelenmiş havuçları sararıncaya kadar çevirin. Bir kapta havuçları, kuru üzümleri ve yoğurdu karıştırıp servis tabağına alın.

Üzüm çekirdeği çok faydalı, bu vitamin deposu mezeyi afiyetle yiyin,

Sevgiler...

ÇOCUKLAR İÇİN FAYDALI, MİSAFİRLER İÇİN DEĞİŞİK BİR KEK YAPMAK İSTER MİSİNİZ? İŞTE TAHİNLİ KEK

Çalışan kadın da yemek yapar demiş Ebrucum, blog çalışmalarıma geri döneyim ya da tembellik yapmayayım diye beni motive etmiş! Nagehancığım "benim matrak bir arkadaşım vardı, nerede o?"diye sitem etmiş.
Eskisi gibi mutfağa giremesem de yapıyorum bir şeyler. En azından hala yeni şeyler denemeye, hiç yapmadıklarımı yapmaya çalışıyorum. İş hayatı çok yoğun ve yorucu ama mutfak beni çok heyecanlandırıyor. Yeni iş arkadaşlarım keklerimle tanışmaya başladılar. Daha önce yaptığım meyveli kekten yaptım onlara, hepsi 10 puan verdiler(10 üzerinden:))
Sizleri özledim ve yeni kekimle geri döndüm. Matrak hikaye de çok bende ama yazmaya vakit yok.

Tahinli kek yapımı basit ama lezzeti müthiş bir kekti..Tavsiyelerimle, işte tarifiniz;

Tahinli Kek (8 Kişilik)
Malzemeler:
2.5 Su Bardağı Un
3/4 Su Bardağı Tahin
1.5 Su Bardağı Tozşeker
1 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Kabartma Tozu
3 Adet Yumurta
HAZIRLANIŞI :2 çorba kaşığı tahin ve 2 çorba kaşığı tozşekeri küçük bir kasede karıştırın. Kalan malzemeyi mikserle pütürsüz olacak şekilde karıştırıp yağlanmış kalıba dökün. Tahinli şekeri şekilli olarak kek hamurunun üzerine gezdirin. Keki soğuk fırına yerleştirin. Orta ısıya ayarlayıp 20-25 dakika pişirin.

Not: Bu keki pişirirken fırının soğuk olmasına özellikle dikkat edin.

Kalıp seçimi: ben hem borcamda hem de yuvarlak kek kalıbında pişirmeyi denedim, ancak kek iyi kabardığı için orta çapta bir kalıp seçmenizi tavsiye ederim.



İşte 2 kez farklı zamanlarda pişirdiğim farklı kalıplardan tahinli kek görüntüleri:

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!!

Dünyanın en fedakar en kutsal varlıkları hepinizin anneler gününü kutlarım. Canım arkadaşlarım hepimizin sağlıklı, mutlu, hayırlı ve sevgi dolu evlatlarımızla nice mutlu anneler günü paylaşmamız dileğiyle...

Pastayı hazır aldık, ben yaptım desem şok olurdunuz zaten, değil mi:)))

Benim prensesim tabii ki hala iştahlı değil, sadece kremasını parmağıyla yalamayı çok seviyor ve sadece bu yüzden devamlı pasta istiyor!!

YAPRAK CİĞER İzmir'de nerede yenir?

İşe başlamadan önce kendim ve evimle ilgili herşeyi tamamlamak için yoğun bir program içine girdim. Öyle koşturdum ki anlatamam. Bir taraftan firmanın işe başlamadan önce istediği evrakların tamamlanması-ki bu neredeyse 1 haftamı aldı-bir taraftan kızımı teslim edeceğim bakıcısına herşeyi aktarmış olmak, bir taraftan kendimi hazırlama...
Veeee..işe başladım. İşte yoğun bir oryantasyon programından geçiyorum. Kızım neyse ki çabuk alıştı, aklım evde kalmıyor. İyi ki herşeyi alıştıra alıştıra yaptım.

Akşamları eve gelince de kızımla daha fazla ilgilenmek istiyorum-ki o da yeni yaşantısına yumuşak geçiş yapsın-.

Bu yüzden blogumu ihmal etmem normal, ama sizleri özlüyorum. Hepinize iyi dilekleriniz için binlerce teşekkürler.

Yeni iş kadını yemek yapamıyor henüz, bu yüzden de işe girmeden önce eşimle çıktığım bir öğlen yemeğinde beni götürdüğü yeri anlatmak istedim. Ciğer seviyorsanız bunu kaçırmayın derim! Zaten Pasaport civarında çalışıyorsanız burayı kesin biliyorsunuzdur. Küçük dükkanda oturacak yer bulmak güç olabiliyor ve fiyatlar oldukça yüksek ama ciğer severler için kaçırılmaması gereken bir lezzet! Haydi, afiyet olsun!

Sevgiler...

HİNDİSTAN CEVİZLİ PRATİK BİR KEK'E NE DERSİNİZ? İŞTE KOKO

Arkadaşlar, blogumu bu sıralar yoğunluktan çok sık ziyaret edemedim. Benim adıma çok hızlı gelişmeler var.
Haberlerden biri şu ki ben bir operasyon geçirdim. Gözlerimin etrafında kızımın doğumundan sonra oluşan kandaki yağ oranının artmasına bağlı olarak çıkan ksantelezma denen yağ tabakaları vardı. Tamamen estetik amaçlı olarak onları aldırdım. Yani ilk yağ aldırma estetik operasyonumu geçirdim:) Bunla ilgili daha detaylı bilgileri sonra paylaşmak isterim, zira tüm gerginliğe ve heyecana rağmen çok matrak diyaloglar yaşadım.
İyi haber de şu ki, ben yıllar sonra iş hayatına geri dönüyorum. Pazartesi günü yeni şirketimde işe başlıyorum. Şirketin 2 günlük satış toplantısına katıldım. Anladım ki, iş hayatında bir değişiklik yok, ben de sanki hiç ara vermemiş gibiyim. Sanırım çabuk adapte olacağım. Tek zorluğu kızımla ilgili olan taraf olacak. Bakıcısına alıştı ama benden hiç bütün gün ayrı kalmadı. Bir de seyahatlerim olacak, o zaman babasıyla ikisi başbaşa bayağı zorlanacaklardır ama ikisi de alışacak.
Ben iş hayatını özleyeceğimi tahmin etmezdim ama çok ara verince ve eve uygun biri olmayınca gerçekten özleniyormuş. Sonra daha derin duygu ve düşünceleri paylaşmak üzere tarife geçiyorum.

KOKO
Hazır sade pastaban-hazır satılan 2'li alt üst keklerden yarısı,1 adedi
Üstü için gerekli malzemeler:
1 su bardağı hindistan cevizi
3/4 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay bardağı mısır özü veya ayçiçek yağı

Kekin üstü için gerekli tüm malzemeyi çatalla karıştırın, kekin üzerine yayın. Ön ısıtılmış 175 derece fırında üstü hafif kızarana kadar pişirin.(üzeri hafif kızarınca fırından hemen alın biraz fazla tutarsanız üstü de hemen çok katı oluyor)
Afiyet olsun.

Not: Özellikle beylerin hindistan cevizli tatları çok sevdiğini düşünüyorum. Bu tarifi vermiş olduğum bir arkadaşım, 2 pasta tabanını da kullanarak 2 adet koko yapıyor, zira evde 2 erkek çocuk ve 1 bey var, ikisini de silip süpürüyorlarmış...

OTLU LORLU GÖZLEME

OTLU LORLU GÖZLEME
Gerekli malzemeler:

Karışık böreklik ot(ebegümeci, iğnelik, radika,ısırgan,vb.)

Yufka

Sıvıyağ

Lor peyniri

Kuru soğan

Tuz, karabiber

Otları iyice yıkayıp sularını süzelim. Sonra incecik kıyalım. İçine kuru soğanı yemeklik incecik doğrayalım. Lor peynirini atıp, tuz ve karabiber ekleyip hepsini iyice karıştıralım. Yufkayı yukarıdaki gibi katlayıp, ortasına bu malzemeden yerleştirip, yufkanın kenarlarını su ile ıslatıp yufkayı kapatalım.

Çok az yağlanmış teflon tavada önlü arkalı pişirelim.

Gözlemeler hazıııır!

Afiyet olsun.

ISPANAKLI ÇÖREK

Sevgili misss Zerrin bu tarifi yayınladığında "hah tam benlik" demiştim. Sebze yemenin güzel bir yoluydu hem de yapması çok kolaydı! Ve yaptım. Çok da beğendim. Zerrin'e bu güzel çörek için teşekkürlerimi sunarken size de denemenizi tavsiye ederim.

Tarifi aynen yayınlıyorum:

ISPANAKLI ÇÖREK

Malzemeler:
3 yumurta

2 su bardağı un

1 çay bardağı süt

125 gr. tereyağ veya margarin

1 çay kaşığı tuz (arzuya göre)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı kaşar peyniri

1 paket kabartma tozu

1 demet ıspanak

Hazırlanışı:
1- Ispanakları bol su içinde yıkayın. İnce ince doğrayın.

2- Tereyağını eritin (5 dakika ılımasını bekleyin) Bir kabın içine yumurta, yağ ve sütü koyup çırpma teliyle karıştırın.

3- Sıvı malzemelerin içine un, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın. İnce ince doğramış olduğunuz ıspanakları ekleyin spatula yardımıyla yedirin. Ispanaklar çok fazla gibi gelebilir. Değil. Elinizle ya da spatulayla karıştırarak yedirebilirsiniz.

4- Kek kalıbınızın içini katı yağ ile iyice yağlayın. Hamuru içine koyun. Üstüne kaşar peyniri rendesini koyup önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişmesini sağlayın. Kürdan yöntemiyle pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

YÖRÜK EVİ-URLA-Pazar Kahvaltısı

Bu pazar bu güzel manzara eşliğinde ormanın içinde temiz havada çocuklarınızla güzel bir kahvaltıya ne dersiniz?

Hem Urla'nın içini görmediyseniz görmüş olur, Urla'nın içinden geçerek biraz yol yaparak ulaştığınız Yörük Evinde nefis yemekler yer veya leziz kahvaltı yaparsınız...Yol karışık biraz, adres eşiliğinde oraya giden tabelayı da çektim, sakın küfretmeyin yol esnasında!!!Ama değişiklik ister ve yol yapmayı severseniz gidin derim...

bunu da bir dergiden taradım.

TAHİN HELVASI-FIRINDA

Balık yenir de üstüne tatlı yenmeden olur mu, olmaaaaz! En sevilen balık tatlısı da helvadır.
Bizim buralarda son zamanların gözdesi de fırında güveç kabında yapılan tahin tatlısı. Ben de yaptım!
TAHİN HELVASI-FIRINDA
250-300 gr. sade tahin helvası
1/2 limonun suyu
Tereyağı

Isıya dayanıklı 2 kişilik küçük kabın tabanını tereyağı ile bolca yağladım. Üzerinde tahin helvasını ezdim ve üzerine limon suyunu döktüm. Fırında 10-15 dakika 170 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirdim.

Servisi kaşıkla yapılıyor, ve düzenli bir formda verilemiyor ama yiyen bayılıyor!
Afiyet olsun!

DAVET SOFRASI

Bilmemek değil öğrenmemek ayıp demiş büyüklerimiz..Ne güzel demişler.

Ben bazı şeyleri ayıplamamayı ve olduğu gibi kabul etmeyi öğrendim ama 30'lu yaşlarında meyve ikramını bile bilmeyen kızları kabullenemedim gitti. Meyveleri bir tasa koyup önüme getiren kadına ben ne diyeyim. Ne çatal, ne meyve tabağı var!!!!

Bence her bayanın bilmesi gereken şeyler bunlar. Hele de bir davet için masa düzeni çok önemli...

Bu ayki Instyle Dergisinde bu sayfaları(yukarıdakiler) görünce paylaşmak istedim.

Bu aşağıdaki fotoğraflar da benim davet soframdan bazı küçük detaylar. Sofrada yemeğin yanısıra başka iç açıcı dekoratif ögeler de olmalı, değil mi? Ben yüzen mumlar ve balık sofrası olduğu için balıklı mumluğumu tercih ediyorum.

BAHARATLI BALIK

En sonunda balık sofrasının ana yemeği olan balığa sıra geldi. Daha önce blogcuda da yayınladığım tarifi aynen aktarıyorum.

Balığı sofraya oturduktan ve mezelerin tadılmasından yaklaşık 15-20 dakika sonra ikram etmek yerinde olacağından fırın-pişirme saatinizi ona göre ayarlamanız yerinde olacaktır.

Balık ikram ederken servis tabaklarının yanına kılçıkların konması için ayrı küçük tabaklar getirilmesi uygundur.

FIRINDA BAHARATLI BALIK:
İstediğiniz miktarda levrek- enine dilimlenmiş

(kişi sayısından az yapabilirsiniz, zira mezelerle doyulduğundan balığa az yer kalıyor)
Fırın kabına bol zeytinyağı döküyoruz, 3-4 diş dövülmüş sarımsak, kimyon, acı toz biber, kekik, nane, tuz, karabiber ilave ediyoruz. Balıkları kabın içinde bu karışıma bulayıp kabın içinde 4-5 saat marinatlanması için dinlendiriyoruz. Üzerine defne yaprağı ve arpacık soğan ekliyoruz. Önceden ısıttığımız fırınımızda 250 derecede yaklaşık 50-60 dakika pişiriyoruz. Ara sıra kontrol edelim yakmayalım balıkları!

Bu balık zaten yağlı pişirilmekte ve servis edilmekte bile olsa soframızda eşit miktarda limon suyu ve zeytinyağı karışımı bir sos bulundurulabilir ve ayrıca limon da bulundurulur.

Afiyet olsun.

TARATOR

Kardeşimin ve benim en sevdiğimiz mezelerden biri olan Tarator soframızda çok sık yer alır. İşte bizim tarif:
TARATOR
1.5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1.5 su bardağı çekilmiş ekmek içi
4 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 silme çay kaşığı tuz
2 silme çay kaşığı kimyon
4 diş sarımsak rendesi
1 çay kaşığı acı toz biber

Tüm malzeme bir güzel karıştırılır. Servis tabağına alınır. İster yukarıdaki gibi haşlanmış yumurtadan çiçek yaparak ister yüz yaparak süslenir.
Not: Tarator malzemelerinin birbiri ile iyice özdeşleşmesi için ikramdan en az 6-8 saat ama en güzeli 1 gün önceden yapmaktır. Ertesi gün daha harika oluyor inanın.